Inaugurée le 24 mars 2026, cette infrastructure située dans la localité de Baditoum, permettra d’administrer au café un traitement spécifique pour obtenir des cerises de qualité supérieure.
La relance de la filière café n’est pas seulement visible à travers l’augmentation de la production depuis deux campagnes, elle est désormais également perceptible avec la construction d’infrastructures en vue d’améliorer la qualité. À la veille de l’ouverture de la deuxième édition du Festival café-cacao, placée sous le thème : « La femme au cœur des filières cacao et café », le Conseil interprofessionnel du cacao et du café (Cicc), sous la houlette du Dr Apollinaire Ngwe, a procédé le 24 mars 2026 à Baditoum, localité située dans la région de l’Est, à l’inauguration du tout premier Centre d’excellence de traitement post-récolte du café robusta au Cameroun.
Dotée d’une salle de fermentation équipée et d’aires de séchage, de tunnels de séchage couverts de toiles et de bâches anti-UV, d’un espace de décorticage, d’un magasin et de bureaux fonctionnels, cette infrastructure permettra d’administrer au café un traitement spécifique pour obtenir des cerises de qualité supérieure. « Ce centre d’excellence marque le début de la production du café de spécialité au Cameroun », affirme Akanksa Gupta, experte de l’Association des cafés de spécialité, qui a fait le déplacement à Baditoum. « Plus on travaille sur la qualité, plus facilement on pourra cibler les marchés de niche, qui permettent de vendre le café à un prix satisfaisant pour le producteur », déclare pour sa part Anselme Gouthon, président de l’Association des cafés robusta d’Afrique et de Madagascar (Acram), qui se satisfait de cette initiative du Cameroun.
Comme le soulignent les responsables du Cicc, Baditoum apparaît donc comme un micro-laboratoire de la relance du café camerounais. La science se met en œuvre. La technique y devient expertise. Désormais, les jeunes n’y produisent plus seulement du café : ils construisent un héritage professionnel, fait de méthode, de rigueur et de fierté. Un héritage qui redessine la place du robusta camerounais sur la carte mondiale des cafés de spécialité.
Ce centre d’excellence café, construit dans le cadre du programme Café d’excellence, s’inscrit dans la continuité de l’initiative New Generation Coffee, lancée pour redonner au café camerounais une place crédible sur le marché international.
Le premier pilier de ce Centre d’excellence est la formation. Produire des cafés de spécialité suppose une parfaite compréhension des processus post-récolte et une capacité à en contrôler les paramètres. À Baditoum, ce renforcement des capacités est assuré par des consultants de renommée mondiale, mobilisés avec le soutien du Centre du commerce international (ITC), dont l’expertise accompagne les producteurs dans l’appropriation de quatre procédés actuellement implémentés : Natural, Honey, Submerged et Anaerobic.